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ARTISANS

Claude Ancedy

Claude Ancedy

Safran de Goux

2 rue de la Vierge - 25440 Goux sous Landet
03 81 63 87 80

Safran de Goux Safran de Goux

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Le lieu

Goux-sous-Landet… on en mangerait, de ce nom de (tout) petit village de 60 habitants, où tout le monde est voisin. Perché à 450m d’altitude entre Arbois et Besançon, ce corridor végétal classé par Natura 2000 a tout pour plaire au safran de Claude : un climat continental, de fortes amplitudes thermiques (très froid l’hiver, très chaud l’été), des terrains profonds et bien drainant en pente douce… un mini-Cachemire en Franche-Comté ! Exposé sud dans une combe protégée, elle pousse là, l’épice d’or de Claude Ancedy.

L’Homme

Il a le goût pour la culture, le jardin, la nature…
le goût pour la Terre, le goût de la vie !
Entre ses origines Antillaises et son amour de la randonnée, difficile de dire ce qui pousse Claude et sa compagne à la découverte incessante du monde. Comme ce beau jour d’été, sur la route de Compostelle, où ils croisèrent la route de la table d’hôte : « le Safran ». Coup de foudre immédiat, il ramena l’épice dorée en Franche Comté où il se lança dans sa culture expérimentale. Pour voir. Et la greffe a pris : premier producteur au monde de safran au pays du vin jaune… il suffisait d’y penser.

Son Jura

C’est celui des couleurs – le jaune bien sûr, mais aussi l’ocre, le rouge, le vert profond des forêts et les jeu de ses lumières dorées. Son terroir unique, son climat presque exotique, son air vivifiant loin des pollutions, ses gens francs et sincères loin des obligations… Et en son cœur, ses habitants – comme sa compagne, du cru, qui l’a fait venir ici après leur rencontre.

Inoubliable

Entendre Claude parler de sa première récolte, bien sûr. Le goût particulier de cet arôme fin, subtile, délicat et envoûtant (surtout n’y goûtez pas : une fois qu'il vous a conquis, il ne vous quitte plus). Un homard au safran servi avec un Étoile, un lapin safrané aux citrons et un Côtes-du-Jura bien fait…

  • Safran de Goux Safran de Goux
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